預(yù)制菜市場有多火?隨著春節(jié)腳步的臨近，A股預(yù)制菜概念全面爆發(fā)。從二級市場看，1月14日國聯(lián)水產(chǎn)再度20cm封板，成交額超15億。1月13日，國聯(lián)水產(chǎn)、華天酒店、金陵飯店、西安飲食、全聚德、海欣食品等概念股報收漲停。近年來，我國預(yù)制菜行業(yè)初具規(guī)模，中央廚房遍地開花。以國聯(lián)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn)、正大集團等為代表的廣東多家企業(yè)提前謀篇布局，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場。

據(jù)山西證券預(yù)測，2021年中國預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計達(dá)到3400億元，同比增長18%。未來3-5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。

為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)振興及品牌推廣，1月11日，國聯(lián)水產(chǎn)與盒馬鮮生戰(zhàn)略合作簽約儀式在廣州舉行。雙方將就水產(chǎn)品預(yù)制菜品開發(fā)與市場推廣、水產(chǎn)品高質(zhì)效養(yǎng)殖模式開發(fā)、聯(lián)合品牌及消費動態(tài)共享等領(lǐng)域開展合作，共同探索水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新模式，助力鄉(xiāng)村振興。

針對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長顧幸偉表示，當(dāng)前，全國各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展都在啟動，廣東作為一線產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵，要為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展添柴，讓火燒得更旺;同時，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還需加料，打造更有競爭力的產(chǎn)品;此外，要為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)注入文化，使預(yù)制菜變成高檔、時尚且是前沿的。

據(jù)了解，國聯(lián)水產(chǎn)以水產(chǎn)食品研制為龍頭，現(xiàn)已發(fā)展成為集育苗、養(yǎng)殖、水產(chǎn)飼料、水產(chǎn)科研、食品加工生產(chǎn)、貿(mào)易為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈跨國企業(yè)集團，打造了對蝦、羅非魚、小龍蝦、深水網(wǎng)箱四條全產(chǎn)業(yè)鏈。

國聯(lián)水產(chǎn)集團董事、國聯(lián)水產(chǎn)新零售中心負(fù)責(zé)人李春艷表示，在預(yù)制菜品快速崛起，B端廚房工業(yè)化降成本和提效率的趨勢要求下，集團以生產(chǎn)智能化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、安全可溯化、研發(fā)多元化、產(chǎn)品精益化、營銷品牌化為抓手，打造了海洋食品智造廠，全面從水產(chǎn)品加工向海洋食品制造轉(zhuǎn)變，將工廠打造為餐廳企業(yè)和家庭的“中央廚房”。國聯(lián)水產(chǎn)集團副總裁趙紅梅表示，國聯(lián)水產(chǎn)將聚集食材與食品方向，以預(yù)制菜為主進行商業(yè)模式聚焦升級，為餐飲企業(yè)提供解決方案。目前，國聯(lián)水產(chǎn)在預(yù)制菜開發(fā)方面，已形成了烤魚、火鍋、淺調(diào)理魚等系列產(chǎn)品。

盒馬商品品牌中心總經(jīng)理肖路表示，萬億元市場規(guī)模的預(yù)制菜或?qū)⒊蔀楹旭R的新增長點，盒馬將在供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)布局、品牌心智打造、商品結(jié)構(gòu)策略三個方面打造預(yù)制菜核心優(yōu)勢，將加強與國聯(lián)水產(chǎn)等行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)建立預(yù)制菜開發(fā)合作，打造競爭力商品。

國海證券研報中分析稱，預(yù)制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一。疫情常態(tài)化下，在家就餐場景增多，盒馬，叮咚買菜等新零售渠道興起也加速了預(yù)制菜的消費普及。