食材：：大米250克、咸魚(yú)50克、雞蛋1顆、小青菜100克。

調(diào)料：蔥花5克、姜5克、鹽1/4茶匙、枸杞子幾個(gè)、檸檬汁幾滴、胡椒粉0.5克。

制作步驟：

(相關(guān)資料圖)

1、咸魚(yú)清洗干凈，去除魚(yú)骨切小丁。

咸魚(yú)

2、小青菜去除根部和老葉，洗凈切碎。

小青菜

3、姜去皮拍碎切末，蔥切小段。

蔥姜

4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小時(shí)。

泡大米

5、蒸之前，加入少許鹽、幾滴檸檬汁和幾滴油，攪拌均勻，放入高壓鍋隔水蒸熟。

蒸制

6、蒸熟取出，趁熱攪拌使米粒松散。

蒸好

7、把雞蛋打入碗里，攪打散。

雞蛋

8、把打散的雞蛋倒入米飯的碗里，加入蔥、姜和枸杞子拌勻，讓蛋液包裹飯粒。

混合

9、把鍋燒熱加入少許油，倒入咸魚(yú)小丁，小火慢慢煎至金黃色整出。

煎咸魚(yú)

10、把鍋清洗干凈，接著熱鍋加少許油，倒入米飯蛋液，開(kāi)大火，不停的翻炒米飯。www.nfysw.com

下米飯液

11、炒勻后，立即將處理好并瀝干水分的小青菜加入鍋中，炒斷生。

加青菜

12、下入煎好的咸魚(yú)丁，快速翻炒均勻，至米飯松散香味溢出。

放咸魚(yú)

13、出鍋裝碗壓平，然后反扣在另一盆中（或碗中）即可！