9月16日，2022年廣州市廣府風(fēng)味小吃技能競(jìng)賽暨第三屆“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽舉行新聞通氣會(huì)。

本次競(jìng)賽將于11月份在增城區(qū)正果鎮(zhèn)正果老街舉行，分設(shè)廣府風(fēng)味小吃技能競(jìng)賽組、“青年粵菜師傅”創(chuàng)新競(jìng)賽組、“青年粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽組。

(資料圖片僅供參考)

屆時(shí)，來(lái)自全市的優(yōu)秀粵菜師傅代表和粵菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目將齊聚一堂，施展渾身解數(shù)，為爭(zhēng)奪最終榮譽(yù)而戰(zhàn)；同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)將開(kāi)展“粵菜師傅”工程及粵菜文化展示、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目沙河粉制作傳統(tǒng)技藝及創(chuàng)新做法展示、增城區(qū)餐飲美食協(xié)會(huì)及區(qū)級(jí)非遺傳承人展示等系列活動(dòng)。

“本次競(jìng)賽我們進(jìn)一步強(qiáng)化市、區(qū)聯(lián)動(dòng)，將參賽項(xiàng)目推薦工作下沉至各區(qū)部門，通過(guò)創(chuàng)新遴選機(jī)制和競(jìng)賽賽制，合力挖掘和培育一批廣府小吃、粵菜技能人才和品牌，推動(dòng)‘粵菜師傅’工程高質(zhì)量發(fā)展?！睆V州市人社局職業(yè)能力建設(shè)處處長(zhǎng)張碧兒介紹。

首設(shè)風(fēng)味小吃賽道

打造“廣式河粉”品牌

本次競(jìng)賽將以“廣府風(fēng)味傳承粵菜文化 青創(chuàng)力量助推鄉(xiāng)村振興”為主題，首設(shè)風(fēng)味小吃賽道，推動(dòng)廣府風(fēng)味小吃和粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

廣府風(fēng)味小吃組為首次設(shè)立的賽道，旨在借鑒“蘭州拉面”等特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)技能競(jìng)賽，引領(lǐng)培育特色小吃技能人才，宣傳推廣特色小吃文化，打造以“廣式河粉”為重點(diǎn)的廣府風(fēng)味小吃品牌，構(gòu)建小吃菜品標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)施特色小吃非遺文化保護(hù)，以小切口推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

廣州市職業(yè)能力建設(shè)指導(dǎo)中心主任尹伊介紹，本次“新賽道”的賽制將要求參賽選手在90分鐘的比賽時(shí)間內(nèi)獨(dú)立完成1款指定原料為“沙河粉”的作品和1款自選面點(diǎn)作品，評(píng)委根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)參賽作品進(jìn)行評(píng)分。參賽選手的最終成績(jī)按照指定原料作品、自選作品和現(xiàn)場(chǎng)操作三個(gè)模塊組成，根據(jù)參賽選手的最終成績(jī)，評(píng)選出廣府風(fēng)味小吃組最終名次。

本次競(jìng)賽舉辦地正果老街有著1700多年歷史，素有“千年古鎮(zhèn)，人間正果”的美譽(yù)。此次開(kāi)展的展示交流活動(dòng)，將以其獨(dú)特的專業(yè)性和趣味性吸引市民和游客前往正果老街親自參與，進(jìn)一步提升廣府小吃和粵菜師傅的關(guān)注度和影響力，擦亮“食在廣州”的金字招牌，助力鄉(xiāng)村振興。增城區(qū)人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過(guò)本次競(jìng)賽，為“粵菜師傅”工程助力鄉(xiāng)村振興走出一條新的路子。

推出多重幫扶大禮

助力粵菜師傅成長(zhǎng)成才

“在本次競(jìng)賽籌備前期，我們進(jìn)行多次溝通和走訪調(diào)研，積極整合政策和資源，在頒發(fā)職業(yè)技能證書、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營(yíng)、免租創(chuàng)業(yè)場(chǎng)地及銀行授信等方面為參賽選手提供多重福利好禮，切實(shí)幫助粵菜師傅成長(zhǎng)?！睆V州市青創(chuàng)中心工作人員介紹。

在獎(jiǎng)勵(lì)方面，本次競(jìng)賽實(shí)施“以賽代考”模式，對(duì)廣府風(fēng)味小吃組、創(chuàng)新組的參賽選手，對(duì)照中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)(中級(jí))和中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)(中級(jí))進(jìn)行考核，考核合格辦法相應(yīng)對(duì)接資源技能等級(jí)證書，同時(shí)，各組別一等獎(jiǎng)將頒發(fā)“羊城工匠杯”證書。

在扶持方面，廣州將舉辦創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營(yíng)，提供商業(yè)計(jì)劃書制作與路演技巧、企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理等培訓(xùn)輔導(dǎo)服務(wù)，幫助創(chuàng)業(yè)組參賽選手創(chuàng)業(yè)能力。

賽后，主辦單位將為有創(chuàng)業(yè)意愿的獲獎(jiǎng)選手對(duì)接地王廣場(chǎng)，提供1—6個(gè)月不等的免租場(chǎng)地支持，對(duì)接20萬(wàn)至100萬(wàn)元不等的銀行授信額度支持；依托廣州市粵港澳大灣區(qū)青年家園，組織競(jìng)賽成果展和粵菜文化交流等系列活動(dòng)，強(qiáng)化競(jìng)賽成果轉(zhuǎn)化。

【見(jiàn)習(xí)記者】洪鈺敏

【記者】周甫琦

【實(shí)習(xí)生】方涵蕾

【通訊員】穗人社宣