今日（10月8日）15時(shí)22分

我們迎來(lái)“寒露”節(jié)氣

這是二十四節(jié)氣中

(資料圖片僅供參考)

第一個(gè)帶“寒”字的節(jié)氣

天氣將由涼爽向寒冷過(guò)渡

新一股冷空氣

將自北向南影響我國(guó)中東部

預(yù)計(jì)10月9日夜間開(kāi)始，

這股冷空氣將給廣東帶來(lái)降溫，

屆時(shí)廣東全省日平均氣溫將下降3~5℃。

廣州、韶關(guān)等地下周一的最高氣溫

將紛紛跌破“3”字頭。

此時(shí)節(jié)

寒露如玉，夜涼似水，寒生露凝

寒露因此得名

天寒露重之時(shí)

景色亦別有一番風(fēng)味

楓葉漸紅

霜葉紅于二月花

春夏盡綠的枝頭

在深秋染上重彩

帽峰山的紅葉已是最佳觀賞期。

宏城公園雞冠花熱烈盛放

颯颯的秋風(fēng)吹散斜陽(yáng)

暈黃了漫山遍野的菊花

霞光之中盡顯秋色斑斕

海珠湖“花畔塔影”景區(qū)斑斕絢爛的花海，吸引了眾多市民和游客前來(lái)打卡。

海心沙亞運(yùn)公園的向日葵花開(kāi)正艷。

荔灣街頭，勒杜鵑盛開(kāi)。

廣州大橋南，一株異木棉樹(shù)花開(kāi)得熱鬧，粉色的花朵在陽(yáng)光照耀下顯得鮮艷奪目。

在古人看來(lái)

寒露的標(biāo)志性物候有三

一候鴻雁來(lái)賓

鴻雁白露節(jié)氣已開(kāi)始南飛

此時(shí)是最后一批

古人稱(chēng)后至者為“賓”

2022年9月16日，廣州從化區(qū)呂田鎮(zhèn)小杉村，一群白鷺沖天而起，拍翅翱翔。

二候雀入大水為蛤

深秋時(shí)節(jié)，人們難覓飛雀

但見(jiàn)海邊很多蛤蜊

其貝殼的紋和色與雀相似

便以為飛雀變蛤蜊

三候菊有黃華

華是花

菊花正應(yīng)晚秋土旺之時(shí)

資料圖

登高

登高望遠(yuǎn)是重陽(yáng)節(jié)重要習(xí)俗。寒露節(jié)氣經(jīng)常在重陽(yáng)節(jié)前后，宜人氣候也十分適合登山。因此，登高也漸漸成為寒露的習(xí)俗。結(jié)伴外出游玩，登高遠(yuǎn)眺，是保持良好心情的不錯(cuò)選擇。

秋釣邊

寒露節(jié)氣到來(lái)前后，天氣告別炎熱，陽(yáng)光和煦，正是出游好時(shí)節(jié)。這段時(shí)期降溫迅速，深水處太陽(yáng)已曬不透，使得魚(yú)兒游向水溫較高的淺水區(qū)，所以有“秋釣邊”之說(shuō)。

賞菊

近日，廣州海珠湖公園南岸的兩萬(wàn)平方花海開(kāi)始綻放，紅、黃、紫不同顏色的百日菊競(jìng)相爭(zhēng)艷。

寒露到來(lái)的農(nóng)歷九月又稱(chēng)菊月，是菊的月份。菊花為寒露時(shí)節(jié)最具代表性的花卉，處處可見(jiàn)它的蹤跡。登高山、賞菊花，成了這個(gè)節(jié)令的雅事。

俗話(huà)說(shuō)：“寒露不露腳”，

是因?yàn)楹哆^(guò)后，

晝夜溫差變大，

晚上要注意保暖，尤其是腳。

飲食方面，

嶺南地區(qū)的人們

應(yīng)該潤(rùn)肺防燥，

預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病，

好好呵護(hù)肺臟。

常用的食材有梨、雪耳、

百合、甜杏仁（南杏）、

白蘿卜、蓮藕和馬蹄，

藥食兼用的有麥冬、天冬、

北沙參、玉竹和石斛等。

二冬燉乳鴿

材料：麥冬和天冬各6克，蜜棗一顆，乳鴿一只（兩人份量）。

烹調(diào)方法：將各食材放入燉盅內(nèi)，加水500毫升，微火燉90分鐘，用鹽調(diào)味即得。

有煮意：麥冬和天冬是養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥生津、清心潤(rùn)肺的最佳古方。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，本方還有降血糖、保護(hù)免疫器官的功能，對(duì)呼呼道有抗炎和袪痰的作用。白鴿肉所含的脂肪量少，易于消化和吸收，對(duì)體質(zhì)虛弱者甚有禆益。

白菜干鴨肫煲瘦肉湯

材料：臘鴨肫3~4個(gè)，白菜干250克、蜜棗2個(gè)、豬瘦肉200克（3~4人量）。

烹調(diào)方法：將白菜干清水浸軟、漂洗干凈，切段；臘鴨肫洗凈，用溫水泡半小時(shí)，切片；豬瘦肉洗凈，切大塊。所有食材放入瓦煲內(nèi)，加清水2000毫升，大火煮沸后以中小火煲1個(gè)小時(shí)，加適量食鹽調(diào)味即可飲用。

有煮意：湯中白菜干性味甘平，有潤(rùn)肺燥、清肺胃熱的作用；臘鴨肫性平，味甘咸，有養(yǎng)胃生津、消食健脾的作用；豬瘦肉則可滋陰潤(rùn)燥生津；蜜棗除了能使湯味鮮甜，還有生津潤(rùn)肺、調(diào)和的作用。合而為湯，可清燥邪、滋陰液、養(yǎng)胃津、潤(rùn)肺燥，對(duì)于燥邪傷肺、干咳無(wú)痰、喉鼻干燥或腸燥便秘等人群均有一定的食療價(jià)值。

本湯以清潤(rùn)肺燥為主，老少咸宜，是秋季家庭常用湯品。若家中沒(méi)有臘鴨肫，改用鮮鴨肫也可。

參斛氣陰雙補(bǔ)湯

材料：生曬參3g、干品石斛5g、黃精10g、干淮山10g、杞子2g、去皮雞150g（1-2人量）。

烹調(diào)方法：藥食材沖洗備用。雞去皮及內(nèi)臟、脂肪，洗凈，斬件、飛水。所有藥材放入燉盅內(nèi)，加水9分滿(mǎn)，武火燉15分鐘改文火燉煮45分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

有煮意：石斛味甘、微寒，具有益胃生津、滋陰清熱的功效；湯中石斛選干品，相對(duì)于鮮品，其滋陰清補(bǔ)的作用更強(qiáng)。黃精不但能養(yǎng)陰還能補(bǔ)氣，經(jīng)過(guò)九蒸九曬后的黃精，質(zhì)潤(rùn)，補(bǔ)氣養(yǎng)陰的滋補(bǔ)效果更強(qiáng)，可用于陰虛肺燥、腎陰虛、肺腎陰虛等癥見(jiàn)干咳、久咳、腰膝酸軟、須發(fā)早白者，脾胃虛而納差食少者也可以用黃精調(diào)補(bǔ)脾胃氣陰。

寒露不能忘記補(bǔ)氣提氣，故湯中不但用了石斛、黃精養(yǎng)陰滋陰，還搭配了淮山和生曬參以加強(qiáng)補(bǔ)氣的功效，以期氣陰同補(bǔ)、陰陽(yáng)同調(diào)。

淮山跟黃精一樣，同為氣陰雙補(bǔ)的中藥材，但與黃精偏于滋陰潤(rùn)燥不同，淮山偏于補(bǔ)氣、健益脾胃。生曬參大補(bǔ)元?dú)狻⒁娣窝a(bǔ)脾、生津養(yǎng)血。眾藥與溫補(bǔ)的雞肉一起，使本湯具有補(bǔ)氣滋陰、肺脾腎同補(bǔ)的作用。但石斛、黃精性粘膩，脾虛濕阻、痰濕壅滯、腹?jié)M便溏者不宜；實(shí)證者不宜。

鮮劍花南北杏湯

材料：新鮮劍花500克，南北杏各10克、瘦肉200克，火腿肉50克，生姜兩薄片（2-3人量）。

烹調(diào)方法：新鮮劍花稍沖洗，浸泡半小時(shí)，然后縱向切條，一朵花大約切6~8條。瘦肉洗凈切片，南北杏洗凈，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、南北杏、火腿、生姜先放入湯煲中，加清水1500毫升，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，約滾40分鐘。再放入新鮮劍花，劍花熟軟以后，加鹽調(diào)味即可。

有煮意：又到了新鮮劍花上市的季節(jié)了。平常我們都是拿曬干的劍花煲湯，清肺潤(rùn)肺，但其實(shí)新鮮劍花煲的湯味道更好。新鮮的劍花不用加羅漢果、蜜棗這些，單純和瘦肉煲是最清甜美味的，如果想增加鮮味，加一點(diǎn)點(diǎn)火腿肉就可以了。這種搭配不僅美味，還有一定的治療功效。在《嶺南采藥錄》里提到，“劍花止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之”。劍花性微寒，故加幾片生姜下去中和其寒性便能適合大部分人飲用了。新鮮劍花不用煮很久，剛熟軟的時(shí)候是最好吃的，大概滾15分鐘就差不多了。

此外，本湯中還加入南北杏，更增強(qiáng)其潤(rùn)肺止咳平喘的功效，適用于秋季天氣干燥而出現(xiàn)咽干咽癢、咳嗽的人群。

來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)綜合新華社、食在廣東

圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：陳憂(yōu)子、莫偉濃、邱偉榮、楊耀燁、李波、高鶴濤、王維宣、駱昌威

海報(bào)圖片/高凱珅、羅知鋒

海報(bào)設(shè)計(jì)/陸凱聲、陳希、王紫鳳