“回歸的煙火氣”系列報(bào)道之二

“小店經(jīng)濟(jì)”熱度不減

(資料圖片)

湘潭日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鐘佳燊

“滴滴滴……”又是一個(gè)訂餐電話，王丹熟練地從口袋里拿出工作電話，告訴客人現(xiàn)在位置充足，隨時(shí)可以來就餐。這已經(jīng)是王丹今天接到的第64個(gè)訂餐電話了，從春節(jié)開始，她所經(jīng)營的小店熱度一直不減。

王丹的小店位于湘潭中心高層，主打無國界料理，店面不大，只有100平方米左右，8張桌子，但是裝飾用心，處處透著溫馨。

如同“無國界”這個(gè)名字一樣——王丹的小店有中式鹵肉飯、西式小龍蝦意面、韓式泡菜肥牛豆腐湯……一桌菜就吃遍全世界。研究美食，源于王丹最純粹的熱愛，選擇無國界料理，則是她深思熟慮的結(jié)果?！拔医?jīng)常去上海玩，那邊有很多特色的融合料理小店，但是湘潭這一類店鋪比較少?！?2019年10月，王丹的小店開張了，她也成了湘潭第一批“吃螃蟹”的人。

“疫情”是小店成長過程中無法回避的一個(gè)話題?！暗赇亜傆衅鹕驮庥?年疫情，生意最差的時(shí)候一天一個(gè)人都沒有?！蓖醯ふf，互聯(lián)網(wǎng)是她生意迎來轉(zhuǎn)折的第一個(gè)契機(jī)。當(dāng)時(shí)，她抱著試一試的心態(tài)，在網(wǎng)上推介了自己的小店，沒想到真的吸引來了一批客源。但是只有味道和品質(zhì)過關(guān)，才能最終留下客戶。為了經(jīng)營好小店，王丹每次出去吃到好吃的菜品，都會(huì)記錄下來，然后通過書本或者網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)增加新的菜系。從開店到現(xiàn)在，小店的菜品已經(jīng)從20道增加到了100多道。

因?yàn)椴诲e(cuò)的餐品和高質(zhì)量的服務(wù)，小店很快受到了年輕人的喜愛，美食榜上常年排名第一。正當(dāng)生意逐漸走上正軌，卻在2022年9月遇到疫情沖擊，王丹試圖通過研發(fā)新品和上團(tuán)購套餐來吸引客流，可效果并不明顯。

今年春節(jié)過后，疫情政策調(diào)整，王丹不停響起的工作電話似乎預(yù)兆著煙火氣的回歸?！皬某醵_始就有客戶給我打電話問是否營業(yè)，等到初四正式開業(yè)那天，我們接待了幾十桌客人，相比往年同期翻了兩三番。”王丹說道。

回暖的勢(shì)頭一直持續(xù)到了2月，2月14日情人節(jié)那天，王丹向我們列出了幾份數(shù)據(jù)：接訂餐電話100多個(gè)、60只烤雞全部賣完、打烊時(shí)間從晚上8點(diǎn)半推遲到了10點(diǎn)半……雖然第二天客流量有所降低，但相比往年仍舊翻了一番。

王丹說，“今年我多了幾分從容，新春之后的‘開門紅’讓我信心大增。我在長沙還開了一家分店，希望都能向陽而生。”