透明似水、口感甘冽

這個夏天

(相關資料圖)

一款原本小眾的

植物飲品——白樺樹汁

悄然走紅

從農夫山泉母公司養(yǎng)生堂到匯源

不少飲料巨頭紛紛入局

線上平臺銷售熱度不斷攀升

探訪無錫市場

記者走訪無錫各大商超發(fā)現(xiàn)

去年單瓶售價15元以上的白樺樹汁

今年價格已經(jīng)被“打”下來了

• 大潤發(fā)：1L裝白樺樹汁售價15.8元/瓶

• 山姆超市：成箱售賣的300ML裝，折算下來8.6元/瓶

• 電商平臺：330ML裝價格大多在10元/瓶左右，也有品牌打出“100%白樺樹汁”，245ML裝低至3元/瓶

相比椰子水、沙棘汁、山楂水等

同類植物飲品

白樺樹汁依舊偏貴

但隨著更多品牌入局

選擇也越來越多

“液體黃金”真的那么神嗎？

部分電商平臺上

不少品牌在宣傳中打出

“健康”“天然”“純凈”的標簽

并以“每年僅有10~15天人工采摘期”

“每棵樹每天僅能采集1~1.5公斤”

的稀缺性作為賣點

更有商家直接宣傳

“解酒護肝”“抗衰老”“提神”等功效

讓白樺樹汁有了

“液體黃金”的光環(huán)

但它真的這么神奇嗎？

江南大學食品學院副教授呂文平：

白樺樹汁含有多酚、類黃酮、氨基酸等營養(yǎng)物質，但這些營養(yǎng)在很多食物中都能獲取，茶葉的含量甚至遠高于白樺樹汁。至于“解酒護肝”“抗衰老”，目前缺乏大量的動物實驗依據(jù)和直接、有力的人體臨床證據(jù)來支持。

建議消費者將白樺樹汁視為一種風味獨特、含有一些礦物質和抗氧化劑的天然飲料，而不是一款功能性的保健品或藥品。

隨著“健康”“天然”成為消費熱詞

植物飲料市場近幾年持續(xù)升溫

白樺樹汁正成為繼椰子水之后的新寵

不過，專家也潑了一點“冷水”：

江南大學食品學院副教授呂文平：

白開水永遠是最經(jīng)濟、最健康的選擇。椰子水和白樺樹汁本質上都“有味道的水”，從補水的角度來看差別不大。

爆發(fā)式增長背后的隱憂

近三年，白樺樹汁市場實現(xiàn)了超200%的爆發(fā)式增長。然而行業(yè)快速擴張，也暴露出一些問題：

• 采集方式粗放，存在破壞樹木、影響生態(tài)的風險

• 產品缺乏統(tǒng)一標準，品質參差不齊

為此，《天然白樺樹汁》團體標準已于今年5月正式實施，從感官、理化指標、微生物等方面進行規(guī)范。

江南大學食品學院副教授呂文平：

采集白樺樹汁需要在樹干鉆孔，若操作不當，會削弱樹木生長、增加病蟲害風險。必須限制鉆孔數(shù)量和深度，并做好封孔處理。

你喝過白樺樹汁嗎？

覺得它值不值這個價？

記者：蔚來

責 編：何白

校對：羅丹碩

編審：祝建新

來 源 ：江南晚報